Przejdź do treści

HACCP GMP/GHP Gastronomia posiłki od surowca

HACCP GMP GHP Gastronomia od surowca

HACCP GMP GHP Gastronomia – Posiłki od Surowca

5
Rated 5 out of 5
5 out of 5 stars (based on 23 reviews)
5 gwiazdek100%
4 gwiazdki0%
3 gwiazdki0%
2 gwiazdki0%
1 gwiazdka0%
  

Dokumentacja opracowana dla zakładu który posiłki gotujemy od surowca, obróbki brudnej warzyw z cateringiem wzór gotowiec

Posiłki gotujemy w oparciu o surowiec (sezonowo będziemy korzystać z produktów świeżych a poza sezonem z mrożonych) posiłki podajemy do konsumpcji na miejscu.

  1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
  2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
  3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
  4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
  5. Catering potraw do zakładów żywienia zbiorowego

Wykaz przygotowywanych potraw do uzupełnienia według własnego uznania. 

Przykładowe MENU dla Gastronomii – Posiłki od surowca

Grupa I – Potrawy przygotowywane w oparciu o surowiec:

  • Zupy, sosy: rosół z makaronem, pomidorowa z ryżem, pomidorowa z makaronem, żurek z jajkiem, barszcz czerwony, flaki., żurek, kwaśnica, sos pomidorowy, sos czosnkowy, dressing cezar
  • Potrawy mięsne: kotlet de volaille, kotlet schabowy, kurczak pieczony, kotlety mielone, zrazy drobiowe, rolada mięsna, gulasz, szaszłyki, karkówka z pieca, golonko, żeberko, jagnięcina, gulasz wieprzowy, kotlet drobiowy i schabowy, dewolay, nuggetsy z kurczaka,
  • Potrawy rybne: Pstrąg, ryba smażona, ryba pieczona, sałatka z makrelą, sałatka z tuńczykiem
  • Potrawy mieszane: canneloni, pierogi z mięsem, lasagne, pizza, pierogi z mięsem, szaszłyk, sałatka cezar z kurczakiem, sałatka warzywna, pasta jajeczna
  • Potrawy bezmięsne: moskole, oscypek, placki ziemniaczane, pierogi ruskie, pierogi z oscypkiem, pierogi na słodko, naleśniki,
  • Zimne potrawy: sałatka, ryba w garalecie, sałatki warzywne, sałatki mięsno – warzywne,
  • Surówki, sałatki, warzywa, owoce; białą kapusta, czerwona kapusta, kiszona kapusta, marchewka, pomidor, ogórek, cebula, pieczarki, kukurydza, oliwki czarne, papryka, jalapeno, peperoni, szpinak, brokuł, ananas, rukola, sałata rzymska, cytryna, limonka, pomarańcza
  • Desery, ciasta, słodkie wypieki: szarlotka

Grupa II – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty

  • Potrawy mieszane: burger wieprzowy,
  • Potrawy bezmięsne: frytki
  • Napoje, soki: kompot

Grupa III – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:

  • Napoje, soki; Pepsi, Mirinda, Seven-Up, Lipton, Sok Toma, Sok Maurer, Woda Kinga Pienińska
  • Napoje alkoholowe piwo lane Tyskie i Kozel, piwo butelkowe: Regionalne Trzy Korony, Lech Premium, Lech Free, Redds, Książęce Pszeniczne,
  • Alkohole: Wódka Stock, Amundsen, Rum Bacardi, Bols Blue Curacao, Malibu, Whiskey: Jim Beam, Jack Daniels, Chivas, Ballantines, Żołądkowa Gorzka, Nalewki Regionalne Maurer, Inne

Grupa IV – Potrawy gotowe od dostawcy zewnętrznego:

  • Zimne potrawy: (wymienić nazwy potraw)? …
  • Surówki, sałatki, warzywa, owoce: (wymienić nazwy potraw)? …
  • Desery, ciasta, słodkie wypieki: (wymienić nazwy potraw)? …
  • Inne: (wymienić nazwy potraw)? …

Spis treści HACCP GMP/GHP Gastronomia – Posiłki od surowca

Profil zakładu. 5
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 6
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 7
Identyfikacja Zakładu 8
Wykaz przygotowywanych potraw 9

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna 11
Instrukcja kupna towaru potrzebnych do produkcji: 11
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 12
Instrukcja przyjęcia i ocena artykułów spożywczych trwałych mikrobiologicznie. 13
Instrukcja przyjęcia i ocena artykułów spożywczych nietrwałych mikrobiologicznie. 13
Magazynowanie i postępowanie z surowcem, półproduktem 14
Instrukcja przechowywanie artykułów spożywczych trwałych mikrobiologicznie. 14
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 14
Instrukcja przechowywania artykułów spożywczych nietrwałych mikrobiologicznie. 14
Procesy obróbki 15
Instrukcja kontroli procesów technologicznych 15
Instrukcja pobrania do produkcji półproduktów 15
Instrukcja rozmrażania surowców / półproduktów 15
Instrukcja obróbki wstępnej / brudnej 16
Instrukcja obróbki warzyw 16
Instrukcja obróbki jaj: 16
Instrukcja obróbki wtórnej / czystej 17
Instrukcja obróbki mięsa 17
Instrukcja obróbki termicznej. 17
Instrukcja obróbki termicznej frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu 19
Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego i obecności akryloamidu 20
Instrukcja obróbki końcowej / komponowanie potrawy 21
Instrukcja schładzania potraw, które są przeznaczone do przechowywania w lodówce 21
Instrukcja przechowywania w witrynie chłodniczej 21
Instrukcja serwis posiłków w zakładzie 22
Instrukcja serwis posiłków w ogródku gastronomicznym 22
Instrukcja sprzedaży potraw na wynos 22
Instrukcja odpadki pokonsumpcyjne 22
Transport wewnętrzny i dystrybucja potraw 23
Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych 23
Instrukcja dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego 23
Instrukcja obsługi środka transportu 24
Karta Kontroli sanitarna samochodu 25
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 26

Plan HACCP 27
Ogólny opis systemu HACCP 27
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 28
Autokształty z zakresu aplikacji 30
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 31
Priorytet zagrożeń procesu technologicznego. 32
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 33
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 34
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 35
Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 36
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 36
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 37
Instrukcja / Analiza zagrożeń i ustalenie CCP 38
Identyfikacja zagrożeń i kontrola – procesu przygotowywania posiłków 39
Analiza zagrożeń – Przyjęcie i ocena surowców 39
Analiza zagrożeń – Przechowywanie surowców w magazynach (trwałych mikrobiologicznie) 41
Analiza zagrożeń – Przechowywanie surowców w urządzeniach chłodniczych (nietrwałych mikrobiologicznie) 42
Analiza zagrożeń – Przechowywanie surowców urządzeniach chłodniczych (w zamrażarkach) 43
Analiza zagrożeń – Rozmrażanie 44
Analiza zagrożeń – Obróbka wstępna brudna 45
Analiza zagrożeń – Obróbka wtórna czysta 46
Analiza zagrożeń – Obróbka końcowa 47
Analiza zagrożeń – Obróbka termiczna 48
Analiza zagrożeń – Schładzanie potraw 49
Analiza zagrożeń – Porcjowanie i dystrybucja potraw 49
Analiza zagrożeń – Mycie i dezynfekcja sprzętów i naczyń kuchennych 50
Analiza zagrożeń – Mycie i wyparzanie naczyń stołowych 50
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 51
Arkusz identyfikacji zagrożeń i ocena zagrożeń procesów technologicznych 51
Arkusz identyfikacji zagrożeń i ocena zagrożeń procesów technologicznych cd. 52
Schemat procesu technologicznego – potrawy w oparciu o surowiec 53
Schemat procesu technologicznego – zupy, wywary, sosy 54
Schemat procesu technologicznego – potrawy mięsne. 55
Schemat procesu technologicznego – potrawy rybne 56
Schemat procesu technologicznego – potrawy mieszane. 57
Schemat procesu technologicznego – pizza z mąki i drożdży 58
Schemat procesu technologicznego – sosy do pizzy 59
Schemat procesu technologicznego – dodatki warzywne do pizzy 60
Schemat procesu technologicznego – potrawy bezmięsne. 61
Schemat procesu technologicznego – dodatki warzywne, surówki i owoce 62
Schemat procesu technologicznego –napoje, soki z owoców 63
Schemat procesu technologicznego – desery, ciasta 64
Schemat procesu technologicznego – surówki 65
Schemat procesu technologicznego – potrawy w oparciu o półprodukty 66
Schemat procesu technologicznego – napoje zimne i gorące 67
Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 68
Schemat procesu technologicznego – potrawy bemary / podgrzewacze 69
Instrukcja bemary / podgrzewacze 69
Schemat procesu technologicznego – napoje bezalkoholowe / alkoholowe – piwo. 70
Schemat technologiczny przyjęcia posiłków od dostawcy zewnętrznego 71
Instrukcja przyjęcia i ocena posiłków od dostawcy zewnętrznego 71
Arkusza identyfikacji zagrożeń przyczyn i ocena zagrożeń procesów technologicznych 72
Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 73
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie produktów CP1 73
Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie produktów CCP1. 74
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania Cp1 i CCP1 75
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 75
Instrukcja monitorowania, przechowywania magazynowego 76
Instrukcja zapewnienie odpowiedniej temperatury w CCP1 77
Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 78
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 79
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie towaru CP1 79
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Magazynowanie w CCP1 79
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych CP1 i CCP1. 80
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 80
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 81
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 82
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 83
Powołanie audytora 84
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 85
Zasada 7: Ustanowienie dokumentów w celu wykazania skutecznego stosowania 1 – 6 86
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 86

Dobra Praktyka Higieniczna 87
Instrukcja przy pracy z żywnością. 87
Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 88
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 89
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 90
Maszyny i urządzenia 91
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 92
Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych 93
Użytkowanie urządzenia: 93
Procesy mycia w dezynfekcji 94
Magazynowanie preparatów. 94
Mycie i dezynfekcja 95
Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie 96
Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 97
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 98
Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych w maszynie do mycia: 99
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 100
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 101
Zaopatrzenie w wodę 102
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 102
Karta kontroli badań wody. 102
Odpady żywnościowe 103
Instrukcja odpady żywnościowe 103
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 104
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 104
Higiena personelu 105
Instrukcja higieny osobistej pracowników 106
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 107
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 108
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 109
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 110
Szkolenie personelu 111
Instrukcja szkolenia personelu 111
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 112

Zamów HACCP GMP GHP Gastronomia – posiłki od Surowca – wysyłając przelew ze swojego banku, wpisz:

Odbiorca: Mieczysław B
Adres: 72-100 Goleniów
Nr konta: 50 1020 5558 1111 1587 6920 0032 / Wysyłka ekspresowa po wpłacie na nr. telefonu 690664002 (sieć Orange)
Kwota: 300 zł
Tytuł przelewu: Za prawa autorskie do Księgi HACCP GMP/GHP nr 05.03.23
Wysyłam dokumentację na e-maila po zaksięgowaniu wpłaty lub po przesłaniu potwierdzenia przelewu.

Po opłaceniu proszę wysłać e-maila na HACCP.dokumenty@wp.pl z informacją, co zostało zamówione oraz proszę dołączyć potwierdzenie przelewu wygenerowanego w banku w formie pdf.

Dokumentacja zawiera: Księgę HACCP według Codex Alimentarius + GMP/GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna, Dobra Praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcję Zakładu + Ochronę przed szkodnikami (gryzoniami owadami).

Moją dokumentację po zamówieniu, otrzymają Państwo w formie Word /doc, aby samemu dostosować do swoich potrzeb. 

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Największy błąd jaki może popełnić Właściciel Zakładu, to kupić gotową w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić ani do niej dodać. Gdy Sanepid nakazuje dokonanie zmian, okazuje się, że nie ma takiej możliwości a jedyne rozwiązanie to kupno nowej dokumentacji. 

Każdy zakład jest indywidualny i specyficzny. Dlatego nie polecam kupować gotowych wzorców w formie pdf. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

Zobacz wszystkie → Recenzje wystawione po zakupie dokumentacji.

Powrót do strony głównej → HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta

Więcej podobnych dokumentacji na stronie → haccp-dokumenty.pl

Wystaw własną opinię o dokumentacji HACCP GMP/GHP.

Twoja recenzja

Spis treści
Profil zakładu. 4
Identyfikacja Zakładu 5
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 6
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 7
Wykaz przygotowywanych potraw 8

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna 9
Instrukcja przyjęcia i ocena posiłków od dostawcy zewnętrznego 9
Instrukcja kupna towaru potrzebnych do produkcji 10
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 10
Instrukcja przyjęcia i ocena artykułów spożywczych trwałych mikrobiologicznie. 11
Instrukcja przyjęcia i ocena artykułów spożywczych nietrwałych mikrobiologicznie. 12
Magazynowanie i postępowanie z towarem 12
Instrukcja przechowywanie artykułów spożywczych trwałych mikrobiologicznie. 12
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 13
Instrukcja przechowywania artykułów spożywczych nietrwałych mikrobiologicznie. 13
Procesy obróbki 14
Instrukcja kontroli procesów technologicznych 14
Instrukcja pobrania do produkcji półproduktów 15
Instrukcja rozmrażania surowców / półproduktów 15
Instrukcja obróbki wstępnej / brudnej 15
Instrukcja obróbki warzyw 16
Instrukcja obróbki jaj 16
Instrukcja obróbki mięsa 17
Instrukcja obróbki termicznej. 17
Instrukcja obróbki termicznej frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu 18
Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego i obecności akryloamidu 19
Instrukcja obróbki końcowej / komponowanie potrawy 20
Instrukcja schładzania potraw, które są przeznaczone do przechowywania w lodówce 21
Instrukcja przechowywania w urządzeniu chłodniczym 21
Instrukcja serwis posiłków w zakładzie 21
Instrukcja serwis posiłków w ogródku gastronomicznym 22
Instrukcja sprzedaży potraw na wynos 22
Instrukcja dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego 22
Instrukcja dystrybucji potraw do sklepów 23
Instrukcja odpadki pokonsumpcyjne 23
Transport wewnętrzny i dystrybucja potraw 23
Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych 23
Instrukcja obsługi środka transportu 24
Karta Kontroli sanitarna samochodu 24
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 25

Plan HACCP 26
Ogólny opis systemu HACCP 26
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 27
Autokształty z zakresu aplikacji 29
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 30
Priorytet zagrożeń procesu technologicznego. 31
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 33
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 34
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 35
Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 36
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 36
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 37
Instrukcja / Analiza zagrożeń i ustalenie CCP 38
Identyfikacja zagrożeń i kontrola – procesu przygotowywania posiłków 39
Analiza zagrożeń – Przyjęcie i ocena surowców 39
Analiza zagrożeń – Przechowywanie surowców w magazynach (trwałych mikrobiologicznie) 41
Analiza zagrożeń – Przechowywanie surowców w urządzeniach chłodniczych (nietrwałych mikrobiologicznie) 42
Analiza zagrożeń – Przechowywanie surowców urządzeniach chłodniczych (w zamrażarkach) 43
Analiza zagrożeń – Rozmrażanie 44
Analiza zagrożeń – Obróbka wstępna brudna 45
Analiza zagrożeń – Obróbka wtórna czysta 46
Analiza zagrożeń – Obróbka końcowa 47
Analiza zagrożeń – Obróbka termiczna 48
Analiza zagrożeń – Schładzanie potraw 49
Analiza zagrożeń – Porcjowanie i dystrybucja potraw 49
Analiza zagrożeń – Mycie i dezynfekcja sprzętów i naczyń kuchennych 50
Analiza zagrożeń – Mycie i wyparzanie naczyń stołowych 50
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 51
Arkusz identyfikacji zagrożeń procesów technologicznych posiłków od surowca 51
Arkusz identyfikacji zagrożeń procesów technologicznych posiłków od surowca cd. 52
Schemat procesu technologicznego – potrawy w oparciu o surowiec 53
Schemat procesu technologicznego – zupy, wywary, sosy 54
Schemat procesu technologicznego – potrawy mięsne. 55
Schemat procesu technologicznego – potrawy rybne 56
Schemat procesu technologicznego – potrawy mieszane. 57
Schemat procesu technologicznego – pizza z mąki i drożdży 58
Schemat procesu technologicznego – potrawy bezmięsne. 61
Schemat procesu technologicznego – dodatki warzywne, surówki i owoce 62
Schemat procesu technologicznego –napoje, soki z owoców 63
Schemat procesu technologicznego – desery, ciasta 64
Schemat procesu technologicznego – surówki 65
Schemat procesu technologicznego – potrawy w oparciu o półprodukty 66
Schemat procesu technologicznego – napoje zimne i gorące 67
Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 68
Schemat procesu technologicznego – potrawy bemary / podgrzewacze 69
Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni 70
Schemat procesu technologicznego – napoje bezalkoholowe / alkoholowe – piwo. 71
Schemat procesu technologicznego – przyjęcia posiłków gotowych od dostawcy zewnętrznego 72
Schemat procesu technologicznego – catering potraw do zakładu żywienia zbiorowego 73
Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 75
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie towarów CP1 75
Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych CCP1. 76
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania Cp1 i CCP1 77
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towarów CP1. 77
Instrukcja monitorowania, przechowywania magazynowego 78
Instrukcja zapewnienie odpowiedniej temperatury w CCP1 79
Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 80
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 81
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie towaru CP1 81
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Magazynowanie w CCP1 81
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych CP1 i CCP1. 82
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 83
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 83
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 84
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 85
Powołanie audytora 86
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 87
Zasada 7: Ustanowienie dokumentów w celu wykazania skutecznego stosowania 1 – 6 88
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 88

Dobra Praktyka Higieniczna 89
Instrukcja przy pracy z żywnością. 89
Instrukcja higieny produkcji posiłków i potraw. 90
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 91
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 92
Maszyny i urządzenia 93
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 94
Instrukcja obsługi urządzeń chłodniczych 95
Użytkowanie urządzenia 95
Procesy mycia w dezynfekcji 96
Magazynowanie preparatów. 96
Mycie i dezynfekcja 97
Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie 98
Instrukcja utrzymania higieny i czystości zakładu. 99
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 100
Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych w maszynie do mycia 101
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu. 102
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 103
Zaopatrzenie w wodę 104
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 104
Karta kontroli badań wody. 104
Odpady żywnościowe 105
Instrukcja odpady żywnościowe 105
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 106
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 107
Instrukcja higieny osobistej pracowników 108
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 109
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 110
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 111
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 112
Szkolenie personelu 113
Instrukcja szkolenia personelu 113
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 114

Zobacz wszystkie → Recenzje wystawione po zakupie dokumentacji.

Powrót do strony głównej HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta

Więcej podobnych dokumentacji na stronie haccp-dokumenty.pl


Wystaw własną opinię o dokumentacji HACCP GMP/GHP.

Twoja recenzja

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *