HACCP Sklepik Szkolny z Kanapkami

HACCP Sklepik Szkolny z Kanapkami

Tutaj znajduje się profesjonalna, pełna dokumentacja dla cukierni, opracowana pod wymogi Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Przykładowe MENU dla Sklepiku Szkolnego z Kanapkami

Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

1. W systemie zza lady na półkach sklepowych
   • Bez opakowań jednostkowych, środki spożywcze wprowadzane do obrotu luzem: pieczywa i wyrobów piekarniczych, ciastka na wagę
   • W opakowaniach jednostkowych, środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych opakowaniach przez producentów:
     • Napoje bezalkoholowe: napoje niegazowane, woda niegazowana/gazowana, napój Hortex, napój Tymbark
     • Przekąski: batony zbożowe, chrupki kukurydziane, przetwory owocowo-warzywne, przetwory zbożowo-mączne, wyroby cukiernicze i ciastkarskie, koncentraty spożywcze, konserwy mięsne, rybne i owocowo-warzywne, jaja, tłuszcze roślinne, zwierzęce oraz emulsji tłuszczowych, napoje alkoholowe, tłuszcze roślinne, tłuszcze zwierzęce oraz emulsje tłuszczowe
2. Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena, chemia, apteczka, czasopisma,
3. Inne: ponadto w obiekcie prowadzona będzie sprzedaż artykułów higienicznych, kosmetycznych i materiałów / przedmiotów do kontaktu z żywnością,
4. W systemie zza lady w urządzeniach chłodniczych* (nietrwałe mikrobiologiczne)
   • Artykuły spożywcze zamrożone* – 18 °C ± 3 °C: w nich znajdują się: lody przemysłowe
   • Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: Witryny chłodnicze* / lady chłodnicze* / lodówki*
   • Gotowe wyroby kulinarne
     • Produkty nabiałowe, przetwory mleczne, sery (z możliwością plasterkowania)
     • Wędliny i wyroby wędliniarskie, (z możliwością plasterkowania)
     • Ciasta kremowe (pakowane sprzedawane w całości)
5. Mała gastronomia
   • Kanapki na bazie pieczywa razowego lub pełnoziarnistego
   • Sałatki i surówki na bazie warzyw lub owoców, z przetworami mięsnymi, z ryb, jajami, serem, ziołami lub przyprawami świeżymi lub suszonymi bez dodatku soli
   • Mleko bez dodatku cukrów i substancji słodzących
   • Napoje zastępujące mleko np. sojowy, ryżowy, owsiany, kukurydziany, gryczany, orzechowy lub migdałowy
   • Produkty mleczne: jogurt, kefir, maślanka, mleko zsiadłe, mleko acidofilne, mleko smakowe
   • Warzywa: surowe lub przetworzone
   • Owoce: surowe lub przetworzone
   • Suszone warzywa i owoce, orzechy oraz nasiona
   • Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne
   • Przeciery, musy owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne
   • Koktajle owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne na bazie mleka, napojów zastępujących mleko, czyli napoju: sojowego, ryżowego, owsianego, kukurydzianego, gryczanego, orzechowego lub migdałowego
   • Naturalna woda mineralna nisko- lub średniozmineralizowana, woda źródlana i woda stołowa
   • Herbata, napary owocowe, kawa zbożowa
6. Wykaz przygotowywanych potraw
   • Potrawy przygotowywane z półproduktów
     • Potrawy mieszane: hot – dog, zapiekanki, kanapki z masłem, sałatą, wędliną, serem żółtym, papryką i ogórkiem
     • Napoje gorące: kawa, herbata
   • Potrawy przygotowywane z półproduktów
     • Potrawy bezmięsne: serowanka
     • Zimne potrawy mieszane: koktajl owocowy kakaowy
     • Dodatki warzywne surówka, owoce: sałata ,ogórek ,rzodkiewka szczypior, papryka do kanapek szkolnych, jabłka gruszki i banany jako owoce myte
     • Dodatki na zimno: ser żółty
     • Napoje gorące: kawa, herbata
   • Potrawy gotowe
     • Zimne potrawy mieszane: surówki, koktajle owocowe
     • Dodatki warzywa, surówka, owoce: jabłka, gruszki, banany

Zamów komplet dokumentacji HACCP Sklepik Szkolny z Kanapkami – wysyłając przelew ze swojego banku, wpisz:

Kwota: 250 zł 
Tytuł przelewu: Za prawa autorskie do Księgi HACCP GMP/GHP nr 26.28.04 

1. Odbiorca: Alicja B. adres: 72-100 Goleniów  
2. Wyślij przelew standardowy / ekspresowy na nr konta: 36 1020 4812 0000 0302 0218 5171
   2.1 Lub wyślij na nr. telefonu 690 664 002 (sieć Orange) 
3. Wyślij e-maila na haccp.dokumenty@wp.pl co kupione z potwierdzeniem przelewu.
4. Dokumentację wysyłam na e-maila zwrotnego.   

Dokumentacja zawiera: Księgę HACCP według Codex Alimentarius + GMP/GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna, Dobra Praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcję Zakładu + Ochronę przed szkodnikami (gryzoniami owadami).

Moją dokumentację po zamówieniu, otrzymają Państwo w formie Word /doc, aby samemu dostosować do swoich potrzeb. 

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Największy błąd jaki może popełnić Właściciel Zakładu, to kupić gotową w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić ani do niej dodać. Gdy Sanepid nakazuje dokonanie zmian, okazuje się, że nie ma takiej możliwości a jedyne rozwiązanie to kupno nowej dokumentacji. 

Każdy zakład jest indywidualny i specyficzny. Dlatego nie polecam kupować gotowych wzorców w formie pdf. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

Zobacz → Spis treści HACCP GMP/ GHP
Zobacz wszystkie → Recenzje wystawione po zakupie dokumentacji.
Powrót do strony głównej → HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta
Więcej podobnych dokumentacji na stronie → haccp-dokumenty.pl