HACCP Lody Gałkowe Gofry Slushy ✓ Księgi nr 16-31-06 cena 250 zł. 

Tutaj znajduje się profesjonalna, pełna dokumentacja dla punktu, który oferuje lody gałkowe, gofry i Slushy, opracowana pod wymogi Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Przykładowe MENU dla Lodów Gałkowych z Goframi i Slushy

1. Grupa – desery lodowe:
   • Lody gałkowe / Sorbety o różnych smakach. (lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy zakładu w zamrożonych cylindrach o pojemności 3,5L)
   • Desery lodowe z lodów gałkowych – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon,
2. Grupa – desery z półproduktów:
   • Granity / Slushy o różnym smaku
   • Gofry z różnymi dodatkami
3. Grupa – Desery gotowe:
   • Desery, ciasta: Ciasta kremowe różnego rodzaju / bez kremów, Ciasta suche, (ciasta kremowe przechowywane są w witrynie chłodniczej w 4⁰ C)

HACCP Lody Gałkowe Gofry Slushy

Zamów komplet dokumentacji HACCP Lody Gofry Slushy – wysyłając przelew ze swojego banku, wpisz:

Kwota: 250 zł 
Tytuł przelewu: Za prawa autorskie do Księgi nr 16-31-06 
1. Odbiorca: Alicja B adres: 70-843 Szczecin
2. Wysyłka ekspresowa po wpłacie na nr. telefonu 690 664 002 (sieć Orange)
  2,1. Lub standardowo na nr konta: 36 1020 4812 0000 0302 0218 5171 
3. Wyślij e-maila na haccp.dokumenty@wp.pl co kupione i potwierdzenie przelewu. 
4. Dokumentację wysyłam na e-maila zwrotnego.              

Dokumentacja zawiera: Księgę HACCP według Codex Alimentarius + GMP/GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna, 
Dobra Praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcję Zakładu + Ochronę przed szkodnikami (gryzoniami owadami).

Moją dokumentację po zamówieniu, otrzymają Państwo w formie Word /doc, aby samemu dostosować do swoich potrzeb. 

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Największy błąd jaki może popełnić Właściciel Zakładu, to kupić gotową w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić ani do niej dodać. Gdy Sanepid nakazuje dokonanie zmian, okazuje się, że nie ma takiej możliwości a jedyne rozwiązanie to kupno nowej dokumentacji. 

Każdy zakład jest indywidualny i specyficzny. Dlatego nie polecam kupować gotowych wzorców w formie pdf. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

Zobacz → Spis treści HACCP GMP/ GHP
Zobacz wszystkie → Recenzje wystawione po zakupie dokumentacji.
Powrót do strony głównej → HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta
Więcej podobnych dokumentacji na stronie → haccp-dokumenty.pl

Oto artykuł blogowy pod tytułem „HACCP GMP/GHP HACCP Lody Gałkowe Gofry Slushy – Co to jest? Wprowadzenie dla początkujących, wymagania sanepidu”:

HACCP GMP/GHP HACCP Lody Gałkowe Gofry Slushy – Co to jest? Wprowadzenie dla początkujących, wymagania sanepidu

Prowadzenie punktu gastronomicznego oferującego lody gałkowe, gofry i slushy wiąże się z koniecznością przestrzegania surowych norm higienicznych i sanitarno-epidemiologicznych. Niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem mobilnego wózka, czy stacjonarnego punktu sprzedaży, musisz zadbać o to, aby Twoje produkty były nie tylko smaczne, ale i bezpieczne dla konsumentów.

W tym artykule omówimy, czym są systemy HACCP, GMP i GHP, jak mają zastosowanie w produkcji i sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy, oraz jakie wymagania sanepidu musisz spełniać, aby Twoja działalność była zgodna z przepisami.

Wprowadzenie do tematu HACCP 🌱

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to międzynarodowy system zarządzania bezpieczeństwem żywności, którego celem jest identyfikacja zagrożeń i zapobieganie im na każdym etapie produkcji i sprzedaży. W kontekście lodów gałkowych, gofrów i slushy, HACCP jest niezbędny, aby zagwarantować, że produkty są odpowiednio przechowywane, przygotowane i serwowane, eliminując ryzyko kontaminacji mikrobiologicznej i innych zagrożeń.

HACCP nie jest tylko zbiór zasad – to sposób na zapewnienie, że wszystko, co robisz w swoim punkcie gastronomicznym, spełnia najwyższe standardy bezpieczeństwa. Wdrożenie tego systemu w Twojej działalności to pierwszy krok do utrzymania zgodności z wymaganiami sanepidu.

HACCP – System Zapewniający Bezpieczeństwo Żywności

HACCP pomaga analizować i kontrolować zagrożenia związane z żywnością. Aby wdrożyć ten system, musisz wykonać następujące kroki:

1. Identyfikacja zagrożeń – W przypadku lodów gałkowych, gofrów i slushy, zagrożeniem mogą być niewłaściwa temperatura przechowywania, zanieczyszczenie mikrobiologiczne (np. bakterie w surowych składnikach), lub chemiczne (np. obecność nieodpowiednich dodatków).
2. Określenie krytycznych punktów kontrolnych – Dla gofrów może to być temperatura urządzenia do pieczenia, dla lodów gałkowych – temperatura mrożenia, a dla slushy – temperatura przechowywania napojów.
3. Ustalenie limitów bezpieczeństwa – Na przykład temperatura przechowywania gofrów powinna wynosić minimum 60°C, a slushy nie może przekraczać temperatury -18°C, aby zachować odpowiednią konsystencję i zapobiec rozwojowi bakterii.
4. Monitorowanie – Regularne sprawdzanie temperatury maszyn, urządzeń oraz produktów w magazynach.
5. Działania naprawcze – Jeśli temperatury lub warunki sanitarne są niewłaściwe, należy natychmiast podjąć kroki, np. obniżyć temperaturę urządzeń, wymienić składniki lub przeprowadzić ponowne czyszczenie sprzętu.
6. Dokumentacja – Prowadzenie zapisów związanych z kontrolą temperatury, czyszczeniem urządzeń oraz innymi ważnymi informacjami dotyczącymi jakości żywności.

Wdrożenie systemu HACCP w Twoim punkcie sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy daje pewność, że spełniasz najwyższe standardy jakości i bezpieczeństwa.

Dlaczego HACCP jest obowiązkowy dla lodów gałkowych, gofrów i slushy?

Każdy punkt gastronomiczny, który serwuje lody gałkowe, gofry lub slushy, musi spełniać wymogi HACCP, ponieważ są to produkty łatwe do zanieczyszczenia. Lody, będące produktem mrożonym, są szczególnie wrażliwe na zmiany temperatury, a gofry i slushy wymagają odpowiednich warunków przechowywania, by nie straciły jakości i nie stały się szkodliwe dla zdrowia.

System HACCP w Twoim punkcie zapewnia, że nie tylko przechowujesz produkty w odpowiednich warunkach, ale także kontrolujesz cały proces ich przygotowania i serwowania, zapobiegając ewentualnym zagrożeniom.

GMP i GHP – Fundamenty Dobrej Produkcji i Higieny 🧼

Oprócz HACCP, niezbędne w każdej działalności gastronomicznej są zasady GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne) oraz GHP (Dobre Praktyki Higieniczne). Te zasady pomagają zapewnić wysoką jakość produktów i odpowiednie warunki higieniczne.

GMP – Dobre Praktyki Produkcyjne 👩‍🍳

GMP to zbiór zasad dotyczących jakości procesu produkcji, które obejmują:

• Przechowywanie składników w odpowiednich warunkach – np. gofry wymagają przechowywania w ciepłej temperaturze, a lody gałkowe w temperaturze -18°C, by zachować świeżość.
• Czystość urządzeń – maszyny do robienia gofrów oraz urządzenia do mrożenia lodów muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane, aby zapobiec przenoszeniu bakterii.
• Kontrola jakości surowców – stosowanie tylko świeżych składników i dbanie o ich terminowość.

GHP – Dobre Praktyki Higieniczne 👩‍🍳

GHP to zasady higieny w miejscu pracy, które obejmują:

• Higiena personelu – pracownicy muszą nosić odpowiednią odzież ochronną, myć ręce oraz używać rękawiczek podczas kontaktu z jedzeniem.
• Czystość powierzchni roboczych – powierzchnie robocze, urządzenia do przygotowywania gofrów i slushy, a także maszyny do lodów gałkowych muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane.
• Ochrona przed szkodnikami – musisz stosować odpowiednie środki zapobiegawcze, by zapobiec obecności szkodników w miejscu pracy.

HACCP, GMP i GHP w praktyce – Jak to wygląda w HACCP Lody Gałkowe Gofry Slushy ✓ ? 🍽️

W praktyce wdrożenie HACCP, GMP i GHP w punkcie sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy oznacza:

• Kontrolowanie temperatury – regularne sprawdzanie temperatury w zamrażarkach, piecach oraz urządzeniach do serwowania slushy.
• Systematyczne czyszczenie sprzętu – czyszczenie maszyn, łyżek do lodów, maszyn do robienia gofrów oraz urządzeń do serwowania napojów.
• Szkolenie personelu – każdy pracownik musi przejść szkolenie dotyczące zasad higieny, jakości żywności i procedur HACCP.

Korzyści z wdrożenia HACCP, GMP i GHP 🎯

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP przynosi liczne korzyści:

• Bezpieczeństwo żywności – zapewnienie, że Twoje produkty są bezpieczne do spożycia.
• Zgodność z przepisami – unikanie problemów z kontrolami sanepidu.
• Zadowolenie klientów – klienci chętniej wracają do punktów, które dbają o jakość i higienę.
• Lepsza organizacja pracy – uporządkowanie procesów produkcji i sprzedaży.

Najczęstsze błędy w sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy ❌

• **Brak monitorowania temperatury

** – nieprzestrzeganie wymaganych temperatur dla gofrów, lodów czy slushy.

• Nieczystość sprzętu – zaniedbanie w utrzymaniu czystości maszyn i powierzchni roboczych.
• Brak odpowiedniej dokumentacji – niedostateczne prowadzenie zapisów dotyczących monitorowania temperatury i działań naprawczych.

Podsumowanie HACCP Lody Gałkowe Gofry Slushy ✓ 📌

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w Twoim punkcie sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy jest niezbędne, aby zapewnić bezpieczeństwo produktów, spełnić wymagania sanepidu i zyskać zaufanie klientów. Przestrzegając tych zasad, możesz mieć pewność, że Twoja oferta będzie nie tylko smaczna, ale i bezpieczna.

Oto pięć linków do wartościowych polskich witryn tematycznych związanych z bezpieczeństwem żywności, HACCP, GMP/GHP oraz przepisami sanepidu:

1. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) – https://www.gov.pl/web/zdrowie/gis
   Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego, który nadzoruje przestrzeganie przepisów związanych z bezpieczeństwem żywności w Polsce. Znajdziesz tu m.in. przepisy prawne, wytyczne oraz informacje o kontrolach sanepidu.
2. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny (PZH) – https://www.pzh.gov.pl
   PZH dostarcza informacji na temat badań dotyczących zdrowia publicznego, w tym związanych z bezpieczeństwem żywności, higieną i chorobami zakaźnymi.
3.  HACCP Dokumenty – https://haccp-dokumenty.pl
   Strona zawiera szczegółowe informacje na temat systemu HACCP, aktualności branżowych oraz szkoleń z zakresu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Doskonałe źródło dla osób, które chcą wprowadzić lub udoskonalić system HACCP w swojej działalności.
4. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP) – https://www.parp.gov.pl
   PARP wspiera przedsiębiorców w Polsce, w tym w kwestiach związanych z produkcją i bezpieczeństwem żywności. Na stronie znajdziesz m.in. materiały edukacyjne oraz aktualności dotyczące norm i certyfikacji.
5. Portal Sanepidu –  Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna – Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl Portal powiatowych stacji sanitarno-epidemiologicznych, gdzie znajdziesz lokalne przepisy, porady i zalecenia związane z higieną w przemyśle spożywczym oraz aktualności z działań sanepidu w różnych częściach Polski.

Te źródła są pomocne, jeśli chcesz być na bieżąco z regulacjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności oraz zasadami higieny w branży gastronomicznej. Warto śledzić je na co dzień, aby zapewnić najwyższy poziom jakości i bezpieczeństwa w Twoim pawilonie z lodami!

Jeśli nie możesz znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.