HACCP Pawilon z Lodami Księga nr 16-31-01 Cena 265 zł 

Tutaj znajduje się profesjonalna, pełna dokumentacja dla pawilonu gastronomicznego z lodami, opracowana pod wymogi Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Przykładowe MENU 

1. Grupa – desery z półproduktów:
   • Lody gałkowe o różnych smakach. (lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy zakładu w zamrożonych cylindrach o pojemności 3,5L)
   • Lody gałkowe – desery lodowe z lodów gałkowych – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon,
   • Lody z automatu – włoskie (z maszyny);
   • Lody z automatu – włoskie z kapsułek (z maszyny);
   • Mrożone napoje:

Granity owocowe / lemoniada, Slushy – Odpowiednią ilość koncentratu granity mieszamy razem z wodą z butli Pet bezpośrednio w komorze granitora. Płynna mieszanka w granitorze zostaje schłodzona do temperatury -2℃. Granitę wlewamy do jednorazowego kubka z pokrywką i słomką, podajemy klientowi do ręki.

• Potrawy deserowe

Gofry – gofry gotowa mieszanka / buble wafle.

Sproszkowana mieszanka gofrowa z olejem i wodą z butli PET zmieszana za pomocą miksera ręcznego w pojemniku gastronomicznym (przechowywana jest w lodówce w temperaturze 1-5 stopni), płynną mieszankę wlewamy na nagrzaną gofrownicę o temperaturze 190-210 ℃, wypiekamy  3 min, wypieczone gofry przekładamy na opakowanie jednorazowego użytku (talerzyk papierowy). Po wyjęciu gofra i ostygnięciu dodajemy produkt wybrany przez klienta (bita śmietana, owoce z witryny chłodniczej, sosy, dżem, posypki, cukier puder, oraz polewą).

Bita śmietana

Schłodzona śmietana 36% mieszana z niewielką ilością cukru pudru i przelewana do automatu (temperatura schłodzenia w automacie wynosi -4; 5 stopni

• Napoje gorące: Kawy z ekspresu różnego rodzaju, herbata, gorąca czekolada z ekspresu, syropy smakowe do herbat i kawy, soki z owoców,

Kawa z ekspresu

Do ekspresu wsypujemy kawę ziarnistą, dolewamy wodę z butli PET, kawa wlewana bezpośrednio do kubka jednorazowego użytku, kawa może być czarna lub z mlekiem oraz saszetką cukru

Kawa mrożona

Do kubka jednorazowego dodajemy odpowiednią ilość lodów z maszyny. Wlewamy kawę espresso z ekspresu i odpowiednią ilość mleka z UHT kartonu. Dekorujemy bitą śmietaną.

Podajemy z pokrywką i słomką bezpośrednio do ręki klienta.

Zamów komplet dokumentacji – wysyłając przelew ze swojego banku, wpisz:

Kwota: 265 zł 
Tytuł przelewu: Za prawa autorskie do Księgi HACCP GMP/GHP nr 16-31-01 
1. Odbiorca: Alicja B Adres: 70-843 Szczecin
2. Wysyłka ekspresowa po wpłacie na nr. telefonu 690 664 002 (sieć Orange)
  2,1. Lub standardowo na nr konta: 36 1020 4812 0000 0302 0218 5171 
3. Wyślij e-maila na haccp.dokumenty@wp.pl co kupione i potwierdzenie przelewu. 
4. Dokumentację wysyłam na e-maila zwrotnego.

Dokumentacja zawiera: Księgę HACCP według Codex Alimentarius + GMP/GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna, 
Dobra Praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcję Zakładu + Ochronę przed szkodnikami (gryzoniami owadami).

Moją dokumentację po zamówieniu, otrzymają Państwo w formie Word /doc., aby samemu dostosować do swoich potrzeb. 

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Największy błąd jaki może popełnić Właściciel Zakładu, to kupić gotową w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić ani do niej dodać. Gdy Sanepid nakazuje dokonanie zmian, okazuje się, że nie ma takiej możliwości a jedyne rozwiązanie to kupno nowej dokumentacji. 

Każdy zakład jest indywidualny i specyficzny. Dlatego nie polecam kupować gotowych wzorców w formie pdf. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

Zobacz wszystkie → Recenzje wystawione po zakupie dokumentacji.
Powrót do strony głównej → HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta

Oto artykuł wprowadzający do tematu HACCP Pawilon z Lodami ✓:

HACCP GMP/GHP w Pawilonie z Lodami – Co to jest? Wprowadzenie do wymagań sanepidu 🍦🚨

Prowadzenie pawilonu z lodami, goframi czy napojami, to nie tylko gwarancja smaku, ale także odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności. Aby zapewnić klientom najwyższą jakość i zgodność z przepisami, niezbędne jest wdrożenie zasad HACCP, GMP i GHP. Ale co dokładnie oznaczają te skróty i dlaczego są tak ważne w Twojej działalności? Dowiedz się, jak te systemy pomagają w utrzymaniu czystości i bezpieczeństwa w pawilonie z lodami.

Wprowadzenie do tematu HACCP Pawilon z Lodami 🌱

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który ma na celu identyfikację, ocenę i kontrolowanie zagrożeń związanych z produkcją, przetwarzaniem i przechowywaniem żywności. System ten jest absolutnie niezbędny w każdej działalności gastronomicznej, w tym w pawilonie z lodami, goframi i napojami. Wprowadzenie HACCP pomoże w zapewnieniu, że Twoje produkty są bezpieczne do spożycia.

HACCP – System Zapewniający Bezpieczeństwo Żywności 🍴

HACCP opiera się na 7 zasadach, które pomagają w kontrolowaniu zagrożeń w trakcie całego procesu produkcji żywności. Zasady te obejmują m.in. monitorowanie temperatury, kontrolowanie punktów krytycznych i przeprowadzanie regularnych kontroli. W kontekście pawilonu z lodami, oznacza to m.in. kontrolowanie temperatury maszyn do lodów, przechowywania składników i zasad higieny w miejscu pracy.

Dlaczego HACCP dla Pawilonu z Lodami jest niezbędny? 🍦

Bez HACCP, ryzykujesz zdrowiem swoich klientów. Lody, gofry, napoje i inne produkty mogą stać się źródłem zagrożeń, takich jak bakterie, wirusy czy zanieczyszczenia chemiczne. Dlatego wdrożenie HACCP pozwala zminimalizować ryzyko i zapewnić, że Twoje produkty będą bezpieczne i zdrowe.

GMP i GHP – Fundamenty Higieny w Pawilonie z Lodami 🧼

GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne) i GHP (Dobre Praktyki Higieniczne) to zasady, które pomagają w codziennej pracy, zapewniając odpowiednią jakość żywności i higienę w miejscu produkcji. W połączeniu z HACCP tworzą solidny system zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

GMP – Dobre Praktyki Produkcyjne 🧼👩‍🍳

GMP to zasady odnoszące się do warunków produkcji żywności. W pawilonie z lodami chodzi o to, by używać odpowiednich maszyn, składników oraz zapewnić czystość w miejscu przygotowania. Należy dbać o regularną konserwację maszyn, odpowiednie przechowywanie składników (np. lody muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach temperatury), a także o przestrzeganie zasad higieny przez pracowników.

GHP – Dobre Praktyki Higieniczne 🧼👩‍🍳

GHP to zasady dotyczące higieny w miejscu pracy. Dotyczą one zarówno higieny osobistej pracowników, jak i czystości urządzeń oraz przestrzeni roboczych. Dobre praktyki higieniczne obejmują regularne mycie rąk, noszenie odpowiedniej odzieży ochronnej, a także dezynfekcję sprzętu i urządzeń, takich jak maszyny do lodów czy ekspresy do kawy.

Ochrona przed szkodnikami – Kluczowy Element Higieny 🐜🦟

Każdy pawilon gastronomiczny, w tym ten serwujący lody, musi być odpowiednio zabezpieczony przed szkodnikami. Regularne kontrole i zastosowanie odpowiednich środków ochrony przed owadami i gryzoniami to istotny element zapewniania bezpieczeństwa żywności. Szkodniki mogą przenosić bakterie, które mogą zanieczyścić żywność.

HACCP Pawilon z Lodami ✓ w Praktyce – Jak to Wygląda? 🍽️

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w pawilonie z lodami to codzienna praca. Wymaga to monitorowania temperatury urządzeń, czyszczenia maszyn, przechowywania składników w odpowiednich warunkach i zachowania higieny przez cały zespół. W praktyce oznacza to również prowadzenie dokumentacji, która pozwala na śledzenie wszystkich procesów produkcji i kontroli.

Korzyści Wdrożenia HACCP GMP i GHP w Pawilonie z Lodami 🎯

• Bezpieczeństwo żywności – minimalizowanie ryzyka zanieczyszczeń.
• Zadowolenie klientów – gwarancja, że oferowane produkty są wysokiej jakości.
• Zgodność z przepisami – unikanie kar za nieprzestrzeganie norm sanitarnych.
• Lepsza organizacja pracy – ułatwienie procesów produkcji i kontroli jakości.

Najczęstsze Błędy w Pawilonie z Lodami ❌

Nieprzestrzeganie zasad HACCP, GMP i GHP może prowadzić do poważnych błędów, takich jak:

• Niewłaściwe przechowywanie składników (np. lody w złej temperaturze).
• Niedostateczne czyszczenie maszyn i urządzeń.
• Brak kontroli nad higieną pracowników.

Certyfikat z Systemów Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius w Pawilonie z Lodami 🛠️

Aby udowodnić, że przestrzegasz zasad HACCP, GMP i GHP, warto starać się o certyfikat Codex Alimentarius. Certyfikat ten jest międzynarodowym uznaniem, które potwierdza, że Twoja działalność gastronomiczna spełnia najwyższe standardy bezpieczeństwa żywności.

Alergeny Pokarmowe w Menu Pawilonu z Lodami – Czym Są Alergeny Pokarmowe? 🍓❗

W pawilonie z lodami należy pamiętać o alergiach pokarmowych. Lody, gofry, napoje mogą zawierać składniki, które wywołują reakcje alergiczne u niektórych osób. Zgodnie z przepisami, wszystkie alergeny muszą być wymienione w menu, aby klienci mogli dokonywać świadomych wyborów.

Jakie Kary Grożą za Brak HACCP w Pawilonie z Lodami? 💡

Brak wdrożenia systemów HACCP, GMP i GHP może skutkować:

• Grzywnami nałożonymi przez sanepid.
• Zatrzymaniem działalności, jeśli nie spełnia się wymogów higienicznych.
• Uszkodzeniem reputacji, co może prowadzić do utraty klientów.

Podsumowanie HACCP Pawilon z Lodami📌

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w pawilonie z lodami to nie tylko wymóg prawny, ale przede wszystkim sposób na zapewnienie bezpieczeństwa i jakości produktów, które oferujesz swoim klientom. Dzięki tym zasadom możesz zbudować zaufanie do swojego biznesu, zwiększyć satysfakcję klientów i uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji związanych z naruszeniem przepisów sanitarnych.

Pamiętaj, że przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności to inwestycja, która zwróci się w postaci lojalnych klientów i dobrej reputacji! 🍧🌟

Oto pięć linków do wartościowych polskich witryn tematycznych związanych z bezpieczeństwem żywności, HACCP, GMP/GHP oraz przepisami sanepidu:

1. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) – https://www.gov.pl/web/zdrowie/gis
   Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego, który nadzoruje przestrzeganie przepisów związanych z bezpieczeństwem żywności w Polsce. Znajdziesz tu m.in. przepisy prawne, wytyczne oraz informacje o kontrolach sanepidu.
2. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny (PZH) – https://www.pzh.gov.pl
   PZH dostarcza informacji na temat badań dotyczących zdrowia publicznego, w tym związanych z bezpieczeństwem żywności, higieną i chorobami zakaźnymi.
3.  HACCP Dokumenty – https://haccp-dokumenty.pl
   Strona zawiera szczegółowe informacje na temat systemu HACCP, aktualności branżowych oraz szkoleń z zakresu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Doskonałe źródło dla osób, które chcą wprowadzić lub udoskonalić system HACCP w swojej działalności.
4. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP) – https://www.parp.gov.pl
   PARP wspiera przedsiębiorców w Polsce, w tym w kwestiach związanych z produkcją i bezpieczeństwem żywności. Na stronie znajdziesz m.in. materiały edukacyjne oraz aktualności dotyczące norm i certyfikacji.
5. Portal Sanepidu –  Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna – Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl Portal powiatowych stacji sanitarno-epidemiologicznych, gdzie znajdziesz lokalne przepisy, porady i zalecenia związane z higieną w przemyśle spożywczym oraz aktualności z działań sanepidu w różnych częściach Polski.

Te źródła są pomocne, jeśli chcesz być na bieżąco z regulacjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności oraz zasadami higieny w branży gastronomicznej. Warto śledzić je na co dzień, aby zapewnić najwyższy poziom jakości i bezpieczeństwa w Twoim pawilonie z lodami!

Jeśli nie możesz znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.