Przejdź do treści

HACCP Gastronomia – wzór

HACCP Gastronomia - wzór
HACCP Gastronomia – wzór

HACCP Gastronomia – wzór ✓

5,0
5,0 out of 5 stars (based on 75 reviews)
5 star100%
4 star0%
3 star0%
2 star0%
1 star0%
        

Tutaj znajduje się profesjonalna, pełna dokumentacja dla gastronomii, opracowana pod wymogi Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Działalność gastronomiczna prowadzona w zakresie małej gastronomii w oparciu o półprodukty, mrożonki, świeże owoce i warzywa, gotowe wyroby.

Przykładowe MENU dla Gastronomii – wzór

    1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
      • Zupy wywary sosy: Rosół z makaronem domowym, Barszcz czerwony z kołdunami, kapuśniak z prażokami, Zupa rybna, Zupa chlebowa
      • Krótki opis swojej produkcji: zupa chlebowa : wywar gotujemy na bazie palonych kości wołowych, podajemy z grzankami z chleba żytniego z jajkiem koszetowym
      • Potrawy mięsne: pierś z gęsi z musem pomarańczowym, wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem grillowanym, kotlet mielony z cebulką, zrazy wołowe zawijane,
      • Krótki opis swojej produkcji: pierś z gęsi jest smażona, zrazy wołowe faszerowane są cebulą przesmażoną z grzybami
      • Potrawy rybne: Jesiotr pieczony
      • Krótki opis swojej produkcji: Jesiotr pieczony jest z warzywami: cebula marchewka pietruszka
      • Potrawy bezmięsne; gulasz warzywny
      • Zimne potrawy garmażeryjne; ozorek w galarecie, śledź pod pierzynką, tatar wołowy, sałatka z łososiem marynowanym, ser marynowany
      • Krótki opis swojej produkcji: ser marynowany: ser twarogowy marynowany jest w zalewie składającej się z wody z solą i sosem sojowym, podajemy z sosem czosnkowym, ogórkiem kiszonym i cebulą czerwoną.
      • Surówki, warzywa owoce; surówka z białej kapusty, surówka z czerwonej kapusty, surówka z pietruszki, buraczki karmelizowane, warzywa karmelizowane
      • Desery, ciasta, pieczywo: ciasto czekoladowe, torcik staromiejski, maliny zapiekane, gruszka pieczona z konfiturą z porzeczki
      • Krótki opis swojej produkcji: torcik staromiejski: składa się z biszkoptu kawowego, biszkoptu kakaowego, nasączone są pączem z wiśni i przełożony kremem jak do karpatki(budyniowy) z dodatkiem brendy.
      • Kompoty, napoje, soki z owoców; świeżo wyciskany sok z pomarańczy lub z grejpfruta
    2. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
      • Zupy wywary sosy: kapuśniak…
      • Potrawy mięsne: pieczeń rzymska…
      • Potrawy rybne: filet z łososia…
      • Potrawy mieszane: burger wieprzowy,
      • Potrawy bezmięsne; frytki, pierogi…
      • Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka…
      • Desery, ciasta: naleśniki z serem…
      • Warzywa, surówki, owoce; Sałatka Grecka z grillowanym kurczakiem…
      • Soki, kompoty;…kompot
    3. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
      • Napoje, soki; Pepsi, Mirinda, Seven-Up, Lipton, Sok Toma, Sok Maurer, Woda Kinga Pienińska
      • Napoje alkoholowe piwo lane Tyskie i Kozel, piwo butelkowe: Regionalne Trzy Korony, Lech Premium, Lech Free, Redds, Książęce Pszeniczne,
      • Alkohole: Wódka Stock, Amundsen, Rum Bacardi, Bols Blue Curacao, Malibu, Whiskey: Jim Beam, Jack Daniels, Chivas, Ballantines, Żołądkowa Gorzka, Nalewki Regionalne Maurer, Inne
    4. Grupa – Potrawy gotowe od dostawcy zewnętrznego:
      • Zimne potrawy; (wymienić nazwy potraw)? …
      • Surówki, sałatki; (wymienić nazwy potraw)? …
      • Desery, ciasta: (wymienić nazwy potraw)? …
      • Inne (wymienić nazwy potraw)? ………………………………………………………………………………………………

    (Proszę wpisać nazwę poszczególnych / konkretnych wyrobu)

Zamów komplet dokumentacji HACCP Gastronomia – wzór
– wysyłając przelew ze swojego banku, wpisz:

Kwota: 365 zł 
Tytuł przelewu: Za prawa autorskie do Księgi HACCP GMP/GHP nr 11-31-01 
1. Odbiorca: Alicja B adres: 72-100 Goleniów 
2. Wysyłka ekspresowa po wpłacie na nr. telefonu 690 664 002 (sieć Orange)
        2,1. Lub standardowo na nr konta: 36 1020 4812 0000 0302 0218 5171 
3. Wyślij e-maila na haccp.dokumenty@wp.pl co kupione i potwierdzenie przelewu. 
4. Dokumentację wysyłam na e-maila zwrotnego.

Dokumentacja zawiera: Księgę HACCP według Codex Alimentarius + GMP/GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna, Dobra Praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcję Zakładu + Ochronę przed szkodnikami (gryzoniami owadami).

Moją dokumentację po zamówieniu, otrzymają Państwo w formie Word /doc, aby samemu dostosować do swoich potrzeb. 

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Największy błąd jaki może popełnić Właściciel Zakładu, to kupić gotową w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić ani do niej dodać. Gdy Sanepid nakazuje dokonanie zmian, okazuje się, że nie ma takiej możliwości a jedyne rozwiązanie to kupno nowej dokumentacji. 

Każdy zakład jest indywidualny i specyficzny. Dlatego nie polecam kupować gotowych wzorców w formie pdf. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

Zobacz → Spis treści HACCP GMP/GHP
Zobacz wszystkie → Recenzje wystawione po zakupie dokumentacji.
Powrót do strony głównej → HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta
Więcej podobnych dokumentacji na stronie → haccp-dokumenty.pl

Nie ma jeszcze żadnych recenzji. Bądź pierwszą osobą, która je napisze.


Wystaw własną opinię o dokumentacji.
​