HACCP Przyczepa Gastronomiczna Kurczak z Rożna + GMP/GHP

Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty
- Potrawy mięsne: świeży kurczak w przyprawach, kurczak świeży z rożna, kurczak marynowany z rożna, kurczak z rożna / gyros, stripsy, skrzydełka, nuggetsy
- Potrawy bezmięsne: pieczywo, bułki, frytki
- Napoje gorące: kawa, herbata
Potrawy gotowe
- Sosy: hamburgerowy, curry, majonezowy, piri-piri, czosnkowy, musztarda, ketchup, sos BBQ
- Napoje: Woda Mineralna, Coca-cola, Fanta, Sprite, Kinley, Fruzetea, Cappy, Powerade
- Inne: sałatka szwedzka, kukurydza z puszki, warzywa: pomidor, ogórek zielony, cebula, sałata zielona, kapusta pekińska, cebulka prażona

Zamów komplet dokumentacji HACCP Przyczepa Gastronomiczna Kurczak z Rożna – wysyłając przelew ze swojego banku, wpisz:

Kwota: 325 zł 
Tytuł przelewu: Za prawa autorskie do Księgi HACCP GMP/GHP nr 07-31-03 
1. Odbiorca: Alicja B Adres: 70-843 Szczecin 
2. Wysyłka ekspresowa po wpłacie na nr. telefonu 690 644 002 (sieć Orange)
  2,1. Lub standardowo na nr konta: 36 1020 4812 0000 0302 0218 5171 
3. Wyślij e-maila na haccp.dokumenty@wp.pl co kupione i potwierdzenie przelewu. 
4. Dokumentację wysyłam na e-maila zwrotnego.

Informacja do zakupu księgi HACCP GMP/GHP

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ procedury,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania półproduktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

Dlaczego dokumentacja jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się na dłuższy okres, dlatego powinna być możliwa do późniejszego uzupełniania i aktualizowania.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu.

Dlatego dokumentację otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), a nie w zamkniętym pliku PDF.

Można samodzielnie:

✓ wpisać dane zakładu i właściciela,
✓ zmienić wykaz maszyn i urządzeń,
✓ pozostawić tylko przygotowywane potrawy,
✓ usunąć niewykonywane procesy,
✓ wprowadzić własne informacje,
✓ aktualizować dokumentację w przyszłości.

Jeżeli podczas kontroli lub w wyniku zmian w zakładzie konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Zalety kupna mojej dokumentacji:

Dokumentacja w 5 minut.
Minimum biurokracji maksimum ochrony.
Instrukcje wypełnij krok po kroku.
Sprawdzone w setkach lokali.
Opracowane przez audytora / technologa.
Zgodne z wymaganiami sanepidu.
Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Dokumentacja do pobrania w plik zostanie wysłany na Twój e-mail.
W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację po zakupie?

Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z plikiem zostanie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

Kiedy otrzymam dokumentację?

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z instrukcją, dokumentację należy szukać w załączniku.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Dlaczego przyczepa gastronomiczna z kurczakiem z rożna wymaga dokumentacji HACCP? 📖

Przyczepa gastronomiczna serwująca kurczaka z rożna prowadzi działalność gastronomiczną, w której wszystkie procesy związane z żywnością odbywają się na ograniczonej przestrzeni. W przyczepie przyjmowane są dostawy, przechowywane produkty, przygotowywane kurczaki, prowadzona jest obróbka cieplna na rożnie oraz wydawane są gotowe posiłki klientom.
W ofercie najczęściej znajdują się kurczaki z rożna, porcje kurczaka, frytki, pieczywo, sosy, surówki oraz napoje. Właściciel odpowiada za bezpieczeństwo żywności od momentu przyjęcia dostawy aż do wydania gotowego produktu klientowi. Wdrożenie systemu HACCP oraz zasad GMP i GHP pozwala uporządkować organizację pracy oraz przygotować działalność do kontroli Sanepidu.
System HACCP został opisany przez Główny Inspektorat Sanitarny jako metoda zapobiegania zagrożeniom w produkcji i obrocie żywnością. Więcej informacji znajduje się na stronie: Główny Inspektorat Sanitarny – System HACCP.

Jakie wymagania Sanepidu dotyczą przyczepy gastronomicznej z kurczakiem z rożna? 🏢

Podczas kontroli Sanepid sprawdza sposób przygotowywania żywności oraz warunki sanitarne przyczepy gastronomicznej.
Najczęściej kontrolowane są:

dokumentacja HACCP,
procedury GMP i GHP,
sposób przyjmowania dostaw,
warunki przechowywania mięsa i pozostałych produktów,
kontrola temperatur urządzeń chłodniczych oraz rożna,
higiena personelu,
organizacja stanowisk pracy,
harmonogramy mycia i dezynfekcji,
zabezpieczenie przed szkodnikami,
prowadzenie wymaganych zapisów.
Prawidłowo opracowana dokumentacja potwierdza, że wszystkie procesy odbywają się zgodnie z obowiązującymi wymaganiami.

Najczęstsze błędy podczas kontroli Sanepidu ⚠️

Najczęściej spotykane nieprawidłowości dotyczą niewłaściwego przechowywania produktów oraz braku dokumentacji.
Do najczęściej spotykanych należą:

brak aktualnej dokumentacji HACCP,
brak monitorowania temperatur,
niewłaściwe przechowywanie surowego mięsa,
brak dokumentacji mycia i dezynfekcji,
nieaktualne instrukcje,
brak dokumentacji szkoleń pracowników,
nieprowadzenie wymaganych zapisów,
niezgodność dokumentacji z rzeczywistym sposobem prowadzenia działalności.
Regularne prowadzenie dokumentacji znacząco ogranicza ryzyko wystąpienia takich nieprawidłowości.

Co zawiera dokumentacja HACCP dla przyczepy gastronomicznej z kurczakiem z rożna? 📄

Dokumentacja została przygotowana z uwzględnieniem działalności polegającej na pieczeniu kurczaków na rożnie oraz sprzedaży gotowych posiłków.
Pakiet obejmuje między innymi:

analizę zagrożeń,
księgę HACCP,
procedury GMP,
procedury GHP,
instrukcje stanowiskowe,
instrukcje higieny personelu,
instrukcje mycia i dezynfekcji,
rejestry temperatur,
formularze monitorowania,
harmonogramy,
rejestry kontroli,
działania korygujące,
dokumentację wymaganą podczas kontroli Sanepidu.
Całość została przygotowana w edytowalnym formacie Microsoft Word.

Dlaczego dokumentacja w Wordzie jest lepsza niż gotowy PDF? 💻

Każda przyczepa gastronomiczna posiada własne wyposażenie, układ stanowisk oraz organizację pracy. Dokumentacja HACCP powinna odzwierciedlać rzeczywiste funkcjonowanie punktu gastronomicznego, dlatego możliwość jej edycji ma ogromne znaczenie.
Dokumentacja przygotowana wyłącznie w formacie PDF praktycznie uniemożliwia późniejsze wprowadzanie zmian. Jeżeli zostanie rozszerzone menu, zmieni się wyposażenie lub Sanepid zaleci aktualizację procedur, właściciel będzie zmuszony przygotować nową dokumentację.
Dokumenty w formacie Microsoft Word (.doc/.docx) można swobodnie edytować, uzupełniać oraz aktualizować przez wiele lat prowadzenia działalności.

Pakiet 4 w 1 📦

Kupując dokumentację otrzymujesz:

HACCP według Codex Alimentarius.
GMP/GHP – Dobrą Praktykę Produkcyjną i Higieniczną.
Procedury mycia i dezynfekcji zakładu.
Dokumentację ochrony przed szkodnikami.

Szkolenie pracowników z HACCP, GMP i GHP 👨‍🍳

Każdy właściciel przyczepy gastronomicznej powinien zadbać o odpowiednie przeszkolenie pracowników mających kontakt z żywnością. Dotyczy to osób przygotowujących kurczaki z rożna, porcjujących mięso oraz wydających gotowe zamówienia klientom.
Dobrą praktyką jest organizowanie szkoleń przypominających co najmniej raz w roku, a także każdorazowo po zmianie dokumentacji lub organizacji pracy. Warto prowadzić dokumentację potwierdzającą odbycie szkolenia, obejmującą program szkolenia, listę obecności oraz oświadczenia pracowników o zapoznaniu się z obowiązującymi procedurami.

Dlaczego dokumentacja została opracowana według Codex Alimentarius? 🌍

Codex Alimentarius stanowi międzynarodowy zbiór zasad dotyczących bezpieczeństwa żywności i jest podstawą funkcjonowania systemu HACCP. Dokumentacja została opracowana zgodnie z tymi wytycznymi i obejmuje wszystkie procesy związane z przyjmowaniem dostaw, przechowywaniem mięsa, pieczeniem kurczaków, porcjowaniem oraz wydawaniem gotowych produktów.
Polskie tłumaczenie zasad Codex Alimentarius dotyczących higieny żywności i HACCP zostało udostępnione przez IJHARS: IJHARS – Ogólne zasady higieny żywności i HACCP.

Praktyczne wskazówki dla właściciela przyczepy gastronomicznej z kurczakiem z rożna 🍗

Największym wyzwaniem w przyczepie gastronomicznej jest zachowanie odpowiednich warunków sanitarnych na niewielkiej przestrzeni. Surowe mięso powinno być przechowywane oddzielnie od produktów gotowych do spożycia, a wszystkie urządzenia mające kontakt z żywnością należy regularnie myć i dezynfekować.
Regularnie kontroluj temperaturę urządzeń chłodniczych oraz rożna, prowadź zapisy z pomiarów i stosuj zasadę FIFO (First In – First Out). Zadbaj o sprawne działanie instalacji wodnej, odpowiedni zapas środków do mycia i dezynfekcji oraz utrzymanie czystości podczas całego dnia sprzedaży. Coroczne szkolenia pracowników oraz systematyczne prowadzenie dokumentacji znacznie ułatwiają przygotowanie działalności do kontroli Sanepidu.

Dlaczego warto wybrać moją dokumentację? ⭐

Dokumentacja gotowa do wdrożenia w kilka minut.
Edytowalny format Microsoft Word (.doc/.docx).
Minimum biurokracji, maksimum praktycznych rozwiązań.
Instrukcja wypełnienia krok po kroku.
Komplet procedur, instrukcji i rejestrów.
Dokumentacja opracowana przez technologa żywności i audytora.
Opracowana zgodnie z aktualnymi wymaganiami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Możliwość łatwej aktualizacji przez wiele lat.
Natychmiastowa wysyłka po zaksięgowaniu wpłaty.

Podsumowanie 📌

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP dla przyczepy gastronomicznej z kurczakiem z rożna pomaga bezpiecznie prowadzić mobilną działalność gastronomiczną, uporządkować organizację pracy oraz przygotować punkt do kontroli Sanepidu. Dzięki edytowalnym dokumentom w formacie Microsoft Word można łatwo dostosować procedury do wyposażenia przyczepy, aktualizować je wraz z rozwojem działalności i korzystać z dokumentacji przez wiele lat.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

Powrót do strony głównej → HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić telefon nr. 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

Więcej podobnych dokumentacji na stronie → haccp-dokumenty.pl