Alergeny dla Pizzerii / cena 200 zł. 

Tutaj znajduje się profesjonalny, obszerny wykaz alergenów do potraw w menu pizzerii, opracowany pod wymogi Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…), jesteśmy zobowiązani dołączyć do naszego menu listę alergenów.

Alergeny dla Pizzerii

Alergeny przygotowane do potraw występujących w MENU Pizzerii
+ Tablica z Alergenami

1. Pizze
   • MARGERITA  ser mozzarella, sos
   • FUNGHI  ser mozzarella, sos, pieczarki
   • VESUVIO ser mozzarella, sos, szynka
   • CAPRICCIOSA ser mozzarella, sos, szynka, pieczarki
   • SALAMI ser mozzarella, sos, salami
   • VEGETARIANA ser mozzarella, sos, pieczarki, cebula, papryka, kukurydza, brokuł
   • HAWAII ser mozzarella, sos, szynka, ananas
   • VENEZIA ser mozzarella, sos, kurczak, kukurydza
   • FARMERSKA ser mozzarella, sos, kiełbasa, cebula, pieczarki
   • GYROS ser mozzarella, sos, gyros, papryka, cebula, kukurydza
   • WIEJSKA ser mozzarella, sos, szynka, boczek, cebula, pieczarki
   • AGNIESZKA ser mozzarella, sos, orzech włoskie, żurawina, camembert, rukola
   • QUATRO STAGIONI ser mozzarella, sos, szynka, salami, papryka, pieczarki
   • CASPARTINO ser mozzarella, sos, szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe, rukola , parmezan
   • GIUSSEPE ser mozzarella, sos, boczek, szynka, salami, kiełbasa
   • RUCOLI ser mozzarella kulka, sos, pomidor, rukola
   • IBIZA ser mozzarella, sos, kurczak, brokuł, kukurydza
   • SUPREMA ser mozzarella, sos, boczek, szynka, cebula, brokuł, pieczarki
   • 4 SERY ser mozzarella, mozzarella kulka, ser favita, ser pleśniowy, rukola
   • LATINA ser mozzarella, sos, papryka jalapeno, kiełbasa chorizo, cebula , kukurydza, rukolą (OSTRA)
   • VILLAGGIO ser mozzarella, sos, pieczarki, szynka, boczek, papryka, cebula
   • PANCETTA ser mozzarella, sos, czosnek, pieczarki, boczek, cebula, ogórek konserwowy
   • GAMBERETTI ser mozzarella, sos, krewetki, czosnek pomidorki koktailowe, kapary, natka pietruszki
   • DIABLO ser mozzarella, sos, pieczarki, salami, papryka jalapeno, oliwki, tabasco(OSTRA)
2. Makarony
   • Makaron świeży mrożony, gotujemy w gorącej wodzie
   • Makaron świeży mrożony , gotujemy w gorącej wodzie
   • Bolognese Makaron świeży mrożony, gotujemy w gorącej wodzie
3. Sałatki
   • Sałatka z kurczaka, polędwiczki drobiowe panierowane z kurczaka (gotowe podsmażane we frytkownicy), sałata rzymska, pomidor, ogórek, kukurydza, cebula, sos winegret, krem balsamiczny
   • Avocado świeże, Rucola, roszpunka (sałata), orzeszki pinii, tofu, soja, czerwona cebula, sezam biały prażony, feta
   • Sałata rzymska, jajko na twardo, krewetka podsmażona na maśle, parmezan, pieczywo pszenne (mrożona bagietka podpiekamy w piecu do pizzy)
4. Deser Panacotta śmietankę 31%, mleko, świeże maliny, borówki i orzeszki nerkowca do dekoracji, oraz sos malinowo – buraczany

Zamów Alergeny dla Pizzerii – wysyłając przelew ze swojego banku, wpisz:

Kwota: 200 zł 
Tytuł przelewu: Za prawa autorskie do Alergenów nr 01.28.02 

1. Odbiorca: Alicja B. adres: 70-843 Szczecin 
2. Wyślij przelew standardowy / ekspresowy na nr konta: 36 1020 4812 0000 0302 0218 5171
   2.1 Lub wyślij na nr. telefonu 690 664 002 (sieć Orange) 
3. Wyślij e-maila na haccp.dokumenty@wp.pl co kupione z potwierdzeniem przelewu.
4. Dokumentację wysyłam na e-maila zwrotnego.

Moją dokumentację po zamówieniu, otrzymają Państwo w formie Word /doc, aby samemu dostosować do swoich potrzeb.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Dokumentację kupuje się raz na kilka lat. Największy błąd jaki może popełnić Właściciel Zakładu, to kupić gotową w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić ani do niej dodać. Gdy Sanepid nakazuje dokonanie zmian, okazuje się, że nie ma takiej możliwości a jedyne rozwiązanie to kupno nowej dokumentacji. 

Zobacz → Spis treści HACCP GMP/ GHP
Zobacz wszystkie → Recenzje wystawione po zakupie dokumentacji.
Powrót do strony głównej → HACCP GMP GHP Wzór gotowiec Moja Oferta
Więcej podobnych dokumentacji na stronie → haccp-dokumenty.pl

🍕 Alergeny dla Pizzerii – co to jest? – dla początkujących

📜 Alergeny – obowiązek, nie wybór

Jeśli prowadzisz pizzerię, niezależnie od jej wielkości, formy (stacjonarna, food truck, dowóz) czy lokalizacji, musisz przestrzegać przepisów dotyczących alergenów. Czym są te przepisy? To konkretne wymogi prawne, które wymagają, abyś informował swoich gości o obecności alergenów w potrawach.

Dlaczego to takie ważne? Ponieważ jedna na pięć osób w Europie cierpi na alergię pokarmową lub nietolerancję, a brak odpowiednich oznaczeń może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych i prawnych.

📜 Jakie alergeny musisz oznaczać w menu pizzerii?

Podstawą prawną jest Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, które nakłada obowiązek informowania konsumentów o 14 alergenach. W kontekście pizzerii oznacza to, że musisz jasno wskazać, czy Twoje pizze, dodatki, sosy i napoje zawierają którykolwiek z tych alergenów.

Lista 14 obowiązkowych alergenów:

1. 🥖 Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień)
2. 🦐 Skorupiaki (krewetki, homary, kraby)
3. 🥚 Jaja
4. 🐟 Ryby
5. 🌰 Orzechy (laskowe, migdały, orzechy włoskie)
6. 🥜 Orzeszki ziemne
7. 🌱 Soja
8. 🧀 Mleko
9. 🌿 Seler
10. 🍯 Musztarda
11. 🌱 Sezam
12. ⛔ Dwutlenek siarki i siarczany
13. 🌾 Lupina
14. 🧅 Zielona cebulka (por, cebula, czosnek)

🍕 Jakie alergeny mogą występować w pizzy?

Pizze to dość skomplikowane danie pod względem składników, więc potencjalne alergeny mogą być różnorodne. Najczęściej występujące w pizzerii to:

🧭 Jak oznaczać alergeny w menu pizzerii?

Zgodnie z przepisami, Twoje menu musi być tak zaprojektowane, aby klienci łatwo mogli sprawdzić, które dania zawierają alergeny. Oznaczenie musi być czytelne i zgodne z recepturami, a także dostępne dla każdego klienta.

✅ 1. Numery alergenów

W menu obok każdej potrawy możesz podać numery alergenów z listy UE, aby klient mógł szybko odnaleźć odpowiednie informacje.

Na końcu menu powinieneś umieścić legendę, wyjaśniającą, co oznaczają poszczególne numery.

✅ 2. Opis słowny

Możesz również bezpośrednio w opisie dania wskazać alergeny. To świetna opcja, jeśli masz mniejsze menu lub serwujesz potrawy dnia.

✅ 3. Piktogramy

Ikony przedstawiające alergen (np. 🧀 dla mleka, 🥖 dla glutenu) to bardzo intuicyjne rozwiązanie, zwłaszcza dla turystów, dzieci i osób, które wolą szybkie informacje.

🧑‍🍳 Szkolenie personelu – jak zadbać o bezpieczeństwo gości?

Informowanie o alergenach to tylko część procesu. Personel musi być dobrze przeszkolony w kwestii alergenów, aby umiał odpowiedzieć na pytania gości i reagować w sytuacjach awaryjnych.

Co warto zrobić w pizzerii?

• 🧾 Rejestr alergenów – dokładna lista składników w każdej pizzy, sosie i napoju
• 👨‍🏫 Szkolenia HACCP – dla nowych pracowników i stałych członków zespołu
• ✅ Procedura obsługi klienta z alergią – jak postępować w przypadku zgłoszonej alergii
• 👤 Jedna osoba odpowiedzialna za aktualizację menu i receptur

⚠️ Krzyżowe zanieczyszczenia – jak temu zapobiegać?

Pamiętaj, że krzyżowe zanieczyszczenie to jedno z najczęstszych zagrożeń w gastronomii. Alergeny mogą przenosić się z jednego produktu na drugi, np. podczas krojenia składników na tej samej desce. Aby temu zapobiec, warto:

• Używać osobnych narzędzi i desek do przygotowywania dań zawierających różne alergeny
• Zawsze zmieniać rękawiczki podczas obsługi różnych produktów
• Utrzymywać czystość stanowisk roboczych

📋 Przykładowy rejestr alergenów – pizzeria

📌 Taki rejestr warto trzymać w kuchni, by zawsze mieć go pod ręką podczas kontroli.

🧾 Co grozi za brak oznaczeń Alergenów w Pizzerii?

Brak odpowiednich oznaczeń alergenów w pizzerii to poważne naruszenie przepisów. Może to skutkować:

• ❌ Mandatem od Sanepidu (nawet do kilku tysięcy złotych)
• ❌ Odpowiedzialnością cywilną lub karną w przypadku problemów zdrowotnych gości
• ❌ Utrata zaufania i reputacji

🧠 Podsumowanie: Alergeny w pizzerii – obowiązek i szansa na przewagę

Dbanie o bezpieczeństwo swoich gości poprzez właściwe oznaczenie alergenów w menu to nie tylko obowiązek prawny, ale także szansa na zbudowanie zaufania i pokazanie, że traktujesz swoich klientów odpowiedzialnie. Wprowadzenie prostych rozwiązań, takich jak numery alergenów, piktogramy czy odpowiednie szkolenia personelu, może zwiększyć Twoją konkurencyjność.

📌 Gotowe wzory Alergeny dla Pizzerii?

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, sprawdź gotowe szablony oznaczeń alergenów lub rejestry alergenów do edytowania. Skontaktuj się ze mną, a pomogę Ci dostosować wszystko

🔗 Przydatne źródła:

1. Rozporządzenie UE 1169/2011 – Informacje o alergenach w żywności

• Przepisy Unii Europejskiej dotyczące oznakowania alergenów w żywności. Określają obowiązki dla przedsiębiorców gastronomicznych w zakresie informowania klientów o alergenach.

2. Ministerstwo Zdrowia – Alergeny w żywności

• Strona Ministerstwa Zdrowia, zawierająca przepisy, zalecenia i informacje o alergenach pokarmowych oraz wymaganiach w branży gastronomicznej.

3. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP)

• Portal oferujący wsparcie dla przedsiębiorców, w tym na temat obowiązków dotyczących alergenów w gastronomii oraz pomocy w przestrzeganiu przepisów.

4. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Alergeny i bezpieczeństwo żywności

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego oferuje badania, analizy i rekomendacje dotyczące bezpieczeństwa żywności, w tym z zakresu alergenów.

5. Polska Federacja Producentów Żywności (PFPZ)

• Organizacja, która zapewnia wsparcie w zakresie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, w tym alergenów, oraz promuje dobre praktyki w przemyśle spożywczym.

6. EFSA – European Food Safety Authority – Food Allergens

• Strona Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, który opracowuje raporty i rekomendacje dotyczące alergenów w żywności, ważne dla gastronomów działających na rynku UE.

7. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS)

• Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego w Polsce, która udostępnia informacje o przepisach związanych z bezpieczeństwem żywności, w tym o alergenach.

Jeśli nie jesteś w stanie dobrać dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu. 

📌 Szukasz pomocy?

Jeśli potrzebujesz pomocy przy wdrażaniu oznaczenia alergenów w swoim zakładzie lub masz pytania dotyczące przepisów, skontaktuj się ze mną! Chętnie pomogę Ci przygotować odpowiednie dokumenty i zaktualizować menu zgodnie z obowiązującymi normami.